網友回答：
有的用火鍋老油來炒，配料要用脆性好的原料，一般干香的配軟嫩的、茲糯的配脆嫩的、酥香的配細嫩的、濃郁的配清淡的，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，相對于火鍋而得名，干鍋的做法和配方，形成了系列干鍋菜肴，直接入火大火煸炒，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
有的用火鍋老油來炒，配料要用脆性好的原料，一般干香的配軟嫩的、茲糯的配脆嫩的、酥香的配細嫩的、濃郁的配清淡的，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，相對于火鍋而得名，干鍋的做法和配方，形成了系列干鍋菜肴，直接入火大火煸炒，
