魚肉就會變苦,鯽魚的苦膽在哪,魚膽不但有苦味,經(jīng)高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性,苦味便可消除,鯽魚的魚膽在魚肝的旁邊,里面有液體這就是魚膽了,朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉,