吉利丁又稱明膠或魚膠，多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質(zhì)，組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，是一種理想的蛋白源，吉利丁粉要用涼水融嗎，一般用熱水融，若是吉利丁片，除百分之十六以下的水分和無機(jī)鹽外，