投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成，影響身體健康，即是“水面筋”，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。攪勻上勁，面筋酸了是怎么回事，稍后用清水反復搓洗，不可以再食用，剩下的即是面筋，面筋有酸味說明已經變質，