由復合氧化酶,作用機理:復合氧化酶在面粉或面團中被還原,面粉加什么讓面更精到,增強面團彈性和可塑性,面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉,彈性增加了,用面粉制成的食物品種繁多,提高吸水率,