最后撒蔥末和香菜，然后下鹽、雞精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等調(diào)味；一般還放入平菇、豆芽、油菜等；將炒好的火鍋底料放入高湯煮1小時以上，將火鍋油燒熱，將鰱魚的頭和魚骨，將魚片連湯一起倒入魚盆中；