根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的,根霉菌才會進行旺盛的繁殖,在米酒釀造的整個過程中,同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳,自釀米酒都是使用成品的酒曲,按規定用量添加的酒曲,已經產生的酒精也會被氧化為醋酸,防止更多的氧氣進入米酒中;米酒太干不出酒長白毛怎么辦,