能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發出去，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類，黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，黃酒的調味作用主要為去腥和增加菜肴的香氣，料酒腌制肉有什么作用，料酒之所以能起到這種作用，