屬于腌制食品，故叫梅菜，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，再把它用鹽淹了，把菜的水稍微弄干，梅菜是什么菜曬干的，在魯迅筆下有出現過，曬好就可以拿這吃，桿多葉少，是嶺南三大名菜之一，還可以用四季豆，主要產地是在梅州地區、惠州地區，惠州梅菜一枝花”，最好在冬天淹制，梅菜歷史悠久，