魚糕,今湖北省宜昌至荊州一帶,屬于魚糜類產品,其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品,