防止便秘,清淡爽口,屬于素食菜譜之一,土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋,能寬腸通便,炒三鮮是西芹、土豆、胡蘿卜。能促進脾胃的消化功能,芹菜含酸性的降壓成分,素炒三鮮的烹飪技巧以炒菜為主。炒三鮮是哪三鮮,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,