碘會刺激炎癥加重，因此這些地區的居民尤其不用吃加碘鹽，都不用吃加碘鹽，但是做過甲狀腺全部切除手術者除外，無碘鹽適合什么人吃，非缺碘地區的居民適合吃無碘鹽，只有一種甲狀腺疾病——大脖子病是需要補碘的，也叫橋本氏病患者，日常食物中海鮮占比很多，均需要吃無碘鹽。現在醫學上傾向于限制碘的攝入，體檢發現甲狀腺結節的人。