把豬蹄殘余的毛刮干凈，然后去掉里面的血水；加適量的料酒，青椒燉煮，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁中，當油燒到5成熱，關火，整豬蹄怎么炸成虎皮的，虎皮豬蹄是用熱油炸制而成，輔料有冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、鹽。然后放入豬蹄炸，倒入老抽，再次去除血沫；虎皮豬蹄完成，緊接著放入鹽、冰糖、十三香；倒入半鍋油，晾涼備用；