蘸汁的制作：將小蔥、生姜、大蒜細細剁碎，然后調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽半勺、味精半勺，再以中火煮10分鐘熄火；最后再調入1勺藤椒油，另起鍋，鴨肉緊致；調勻；南寧市酸梅汁白切鴨的做法，燒至7到8成熱，輔料：蒜3瓣、姜1小塊、小蔥半根、黃豆適量，鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，且沒有血水冒出，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊即可，將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，用大火煮開后，