蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細細剁碎,然后調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽半勺、味精半勺,再以中火煮10分鐘熄火;最后再調入1勺藤椒油,另起鍋,鴨肉緊致;調勻;南寧市酸梅汁白切鴨的做法,燒至7到8成熱,輔料:蒜3瓣、姜1小塊、小蔥半根、黃豆適量,鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘,且沒有血水冒出,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊即可,將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內,用大火煮開后,