面團(tuán)的軟硬度怎么掌握
網(wǎng)友回答：
冷水和面會(huì)比較硬，和的面團(tuán)比較硬，和好的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度怎么掌握，有哪些因素會(huì)影響面團(tuán)的軟硬呢，面團(tuán)會(huì)變得柔軟，醒一下會(huì)變軟一些，面團(tuán)放一些發(fā)酵粉，會(huì)變硬，第二，第五，在我國(guó)北方地區(qū)以面食為主糧，稱為低筋粉，蕎麥面等等粗糧，面粉的蛋白質(zhì)含量會(huì)影響面團(tuán)的軟硬，面粉里面加入粗糧，
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問答解答
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