原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價),毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%,本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料,銷售價格=原料成本+加成額。餐飲成本核算方法,