原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價），毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％，本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料，銷售價格＝原料成本＋加成額。餐飲成本核算方法，