放在一邊控控水分,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,材料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙,味汁可以剛剛好沒過排骨,酸甜排骨的比例,用小火慢慢煸炒,轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘,調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。排骨煸炒好后,酸甜排骨即糖醋排骨,炒勻后就可以盛出了,姜片,開鍋后撇去浮沫、血沫,注入清水,開大火收干,隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽,選用新鮮豬子排作主料,成菜色澤紅亮油潤。