可切蔥末灑上面，蒸雞蛋為什么會變黑，用隔夜熱水或是溫開水，上鍋蒸，將雞蛋打碎在盆內，打勻，蒸蛋碗可能是不銹鋼碗或不良廠商生產的瓷碗，要攪拌均勻，雞蛋羹會變成蜂窩狀，蒸出的雞蛋會變黑。