水開后,去掉體內大塊雞油留燒其它菜用;雞腿、雞翅、雞頸分別剁下,倒黃酒,白砍雞的正宗做法如下:雞塊蘸汁吃,最后切成雞塊;閉蓋靜置15分鐘再打開鍋蓋;準備一大鍋,白砍雞的正宗做法四川,把雞反復清洗,繼續煮完14分鐘,煮至中途時,將雞酌情切成大塊,