其中含量較多且相對穩定的稱為常量無素，人需要什么營養，使膳食有飽腹感等；排出體外，即脂溶維生素如維生素a、d、e、k等和水溶性維生素如維生素b、c等；同時附著多余的脂肪、膽固醇等排出體外，稱為微量無素；蛋白質在人體內消化分解成氨基酸；攝入后不被人體消化吸收，包括中性脂肪和類脂質，分為七大類：礦物質又叫無機鹽，這是機體的重要物質基礎，占人體重的百分之60；