放少量油,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,豆瓣、醬油、白糖、雞精放一個碗里,放入半碗水,裝盤,茄塊炒時,撒入香菜,做法:甜紅燒茄子做法,倒入茄塊翻炒,將腌過的茄塊用力擠干水份,淀粉一大匙加水兌成芡汁,用一匙鹽拌勻,將蔥切碎,