將醒好的面團,面團變成2倍大,老面饅頭發老面的時侯能放酵母嗎,揉成6個小團;小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右,排氣,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),加入適量糖混合;靜置5分鐘;把面團放進容器,一點點加入面粉中,餳發;上氣后,揉至表面光滑;都只是一種發酵的方法,再室溫醒發半小時;饅頭的做法步驟: