放冰箱冷藏備用;氣泡變細膩,攪拌均勻;與蛋黃液攪打均勻并加入牛奶攪拌均勻;入烤箱烤25分鐘后轉155度繼續烤25分鐘即可,攪打至砂糖溶化;加入少許細砂糖;拌好蛋黃糊,氣泡變小時再加入少許細砂糖;做法:求戚風蛋糕制作方法細致的,轉高速繼續打發;用電動打蛋器低速攪打蛋白,盛蛋白的盆要無水無油;