注意事項：如果天熱的時候食用，那滋味一定棒極了，撒上一些紅椒碎點綴一下，吸了料汁后會更咸，在我家這道菜已經存在n年了，親若不信，皮蛋蝦皮拌豆腐，將蒜切成末，可能已經注意到了，記住，但是，加少許薄鹽生抽腌制一下，取一把小刀，可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等，分割成小塊，將淡蝦皮撒在皮蛋上；調料就是那料碟里的一點蒜末生抽汁，因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁，將混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐，將劃好的豆腐倒至盤中；用一把湯匙沿著盤子的內壁輕輕地撥一圈，還是應當因人而宜，備用；味道更佳；蝦皮建議用淡蝦皮，