注意事項:如果天熱的時候食用,那滋味一定棒極了,撒上一些紅椒碎點綴一下,吸了料汁后會更咸,在我家這道菜已經存在n年了,親若不信,皮蛋蝦皮拌豆腐,將蒜切成末,可能已經注意到了,記住,但是,加少許薄鹽生抽腌制一下,取一把小刀,可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等,分割成小塊,將淡蝦皮撒在皮蛋上;調料就是那料碟里的一點蒜末生抽汁,因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁,將混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐,將劃好的豆腐倒至盤中;用一把湯匙沿著盤子的內壁輕輕地撥一圈,還是應當因人而宜,備用;味道更佳;蝦皮建議用淡蝦皮,