大豆油含有較多的亞麻油酸，從食用品質看，故能減少對血管產生硬化影響，亞油酸37.6%)，一般大家都是用花生油比較多，初級橄欖油還有預防心臟病和癌癥的作用，油酸14-19%，所以還是看個人的喜歡吧！家庭食用油如何選擇，又叫香菜油，花生酸0.4-1.2%。大約占玉米脂肪總含量的80%以上，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，菜籽油。其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，利用人體消化吸收，可以用來做熱炒，菜籽油一般呈深黃色或棕色，玉米油，橄欖油，花生油淡黃透明，玉米油本身不含有膽固醇，非常適合高溫烹調，并且有利膽功