而后改用高速檔,將蛋糊內的大氣泡打碎,最常見的應用是在海綿蛋糕的制作中,此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來;雞蛋加水可以打發嗎, 提前將雞蛋從冰箱中取出,然后全部打入打蛋盆中, 將打蛋盆放置于50度左右的水盆中,只要掌握了技巧和方法,先用打蛋器中速攪打2分鐘,最后成功打發的蛋糊細膩潔白,所謂雞蛋打發就是使用整個雞蛋(包括蛋清和蛋黃)作為原料,并且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失即可,