否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，做法：輕晃鍋子，再開小火，用鏟子從一邊卷起，將卷好的蛋餅，鵝蛋燒家常做法正宗鵝蛋燒怎么做，將第一張蛋餅卷起后，煎至半凝固時，鍋底刷薄薄一層油，重復(fù)以上做法，再舀入2勺蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，加入蔥花和少許鹽，至表面略有焦黃即可，