牛肉丸做法：將肉泥揉成較大的肉丸，放入燒開鍋的水里，倒入汁水大火燒10分鐘左右，放入鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、雞精、淀粉攪拌均勻；獅子頭牛肉丸正宗的做法，食材：肉糜300克、藕120克、雞蛋1個、淀粉適量、生菜1棵、蔥2棵、姜1顆、蠔油適量、香油少許、醬油適量、砂糖適量、鹵水汁適量，鍋內留少許底油放入炸好的肉丸，調入醬油、蠔油、鹵水汁、砂糖拌勻，炸至表面金黃撈出；藕、蔥姜切碎，肉糜中加入蔥、姜末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精、藕末、淀粉攪拌；