牛肉丸做法:將肉泥揉成較大的肉丸,放入燒開鍋的水里,倒入汁水大火燒10分鐘左右,放入鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、雞精、淀粉攪拌均勻;獅子頭牛肉丸正宗的做法,食材:肉糜300克、藕120克、雞蛋1個、淀粉適量、生菜1棵、蔥2棵、姜1顆、蠔油適量、香油少許、醬油適量、砂糖適量、鹵水汁適量,鍋內留少許底油放入炸好的肉丸,調入醬油、蠔油、鹵水汁、砂糖拌勻,炸至表面金黃撈出;藕、蔥姜切碎,肉糜中加入蔥、姜末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精、藕末、淀粉攪拌;