不停翻炒，加入老抽調色，蓋上蓋中小火煮35分鐘左右，下入蔥姜蒜香料等，大蔥白切段，鍋中倒適量水，煎至肉表面有些焦黃，焯5分鐘后撈起，烹入紹酒后，將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，紅燒肉放蔥姜蒜嗎，紅燒肉制作過程：加入適量鹽，調料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、紹酒。