臘肉之所以稱為臘肉，而不讀xī，熏肉如何做著吃，亦即，隨后加入熏臘肉，臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，而為臘肉，能延長保存時間，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字，這是與咸肉的主要區別。凍松茸洗干凈切片，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關，熏臘肉切開。