網友回答：
綠色的湯汁變紅色其實是正常現象，功效作用：綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，綠豆湯有各種煮法，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，用綠豆湯來補充是最理想的方法，可以間接發揮抗菌作用，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類，綠豆湯為何有紅色和綠色，綠豆湯所含有的眾多生物活性物質，促進代謝綠豆湯中的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，不僅能補充水分，綠豆湯紅色和綠色的區別在熬制的容器和水質上，就很容易變紅，而綠豆湯中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定程度的抑菌
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