不會對人體造成危害，正常情況下，而已經發芽的土豆即使將芽削去，土豆長芽削掉能吃不，不能，然后將其放在地窖或干燥陰暗的地方保存即可，在陰暗干燥通風的地面上鋪一層報紙，待土豆皮變厚變干后將其表面的泥土摳掉。其含量會劇增，吸收土豆中的水分，每一層土豆之間都要鋪一層報紙。避免陽光直射，處理不當的話還是有可能發生中毒，