加水，上色后加一點水，粘液出來后，倒出水，五花肉切塊，倒油，再放入鱔筒爆炒幾下，切成5厘米長的段，炒一分鐘盛出。加入鱔筒攪拌，鱔筒燒肉的做法，用料：黃鱔500克、五花肉500克、大蔥1小段、姜4片、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量、香蔥末適量，加入糖和黑胡椒粉，