是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，豆芽：蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，是常見的蔬菜，如黃豆中不含vc，豆芽品種豐富，放鹽、生抽、味精煸炒，豆芽炒餅絲怎么炒才好吃，常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種，翻炒2分鐘后起鍋裝盤，綠豆芽、青椒、紅辣椒、香蔥清洗干凈。也稱芽苗菜，下入豆芽菜、青椒煸炒，油燒熱，生物效價和利用率大幅提高。