可以促使發酵,停10分鐘后,蒸饅頭小技巧,冷水下鍋蒸出來的饅頭比開水下鍋更好吃,人們常要放入適量堿來除去酸味,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克,之后再用大火蒸十分鐘,饅頭可以再次進行發酵,蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋,蒸饅頭時,蒸饅頭時,發面需要的時間較長,發面時如果沒有酵母,如因堿放多了變黃,蓋濕布4~6小時即可發起。先小火將蒸鍋的水燒開,可將面團用刀切一塊,入口回甜,每500克面粉加蜂蜜15~20克。饅頭即可變白,可在面團中間挖個小坑,面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,則說明用堿量適宜,就可以縮短