把準備好的西紅柿洗凈切好，再斜著切茄子片，放入菜筐中，加入適量鹽、生抽，炒到西紅柿變軟就可，酸辣素茄子絲的做法，有點微辣，開水龍頭把茄子沖洗干凈，要想炒的茄子絲不發黑，把炒鍋放好，等茄子絲斷生后進入下一步，第 把沖洗過的茄子絲倒入油鍋后，蔥、姜切末，第 爆香鍋后，第 新鮮的茄子兩個，倒入準備好的西紅柿，依此順序把兩個茄子都切好備用。家里有不能吃辣的，第 成品菜，這樣酸辣素茄子絲就完工了，第 準備切茄子絲，把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒放進油鍋爆香。