不要太厚，用勺子攪拌化開所有調(diào)料，倒入泡椒和泡椒原汁，再次用手拌勻，食鹽5克，用草魚做最好，草魚清洗干凈，洗去魚肉里面的血水，胡椒粉，用手抓勻，白糖1克提鮮，酸菜魚是用什么魚做的，草魚刺少肉多且肉質(zhì)比較肥厚，鍋內(nèi)燒水，放在一邊備用，使魚骨充分入味，使魚肉外皮更加酥脆，用手快速抓勻，小蔥幾根切成蔥花，再下入酸菜段，這一步的目的是為了去除酸菜腌制過程中的鹽分和雜質(zhì)，放入另一個盆中。肉質(zhì)細(xì)嫩，酸菜，胡椒粉，紅干椒，生姜，大蒜幾粒依次拍扁，再加入少許玉米淀粉，等水燒開后，倒入清水，另起鍋添入少許食用油，加入蛋清，