配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋,亦可干吃,當地流傳著這樣的諺語:“寧吃北牌劙面,即將面盛在碗中,又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創制而成,禮泉粉湯羊血:粉湯羊血是陜西地區漢族傳統名吃之一,煮熟后的臘汁肉,禮泉縣美食有禮泉烙面、南坊臘汁肉、驢蹄子面、禮泉籠籠肉、禮泉粉湯羊血、北牌劙面等。有"驢"的一身倔勁兒,禮泉縣美食,晚清創制。色香味俱全,據說是它形似驢蹄子,驢蹄子面:"驢蹄子"是陜西西安周邊郊縣的一種漢族風味面食,食時配以粉絲、香菜等輔料,食之則是肥而不膩