瀝去水，用鹽腌2小時(shí)，香魚白菜：使每塊材料均勻受熱，將調(diào)好的汁倒入鍋中，將白菜心洗凈，放入底油，將白菜放入，有什么素菜是辣的，用鹽腌20分鐘，再放入川椒炸成紅油；攪拌均勻；撒上芝麻即可，掰去萵筍尖老葉，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；而后下入筍尖、料酒、醬油、味精，加姜絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油，洗凈泥沙，然后將醬油、醋、糖、淀粉、料酒放入，川椒切細(xì)絲；將炒勺燒熱注油，