中途不能換方向，筷子怎么打發(fā)蛋清 筷子打發(fā)蛋清的方法，否則就很容易影響到蛋清的打發(fā)，這樣打出來的蛋清才會比較勻稱，把蛋清倒入容器，等蛋清氣泡后放入1勺白糖，一般來說，這時候就是偏干性發(fā)泡。再就是，這時候就可以用筷子來代替，更容易將蛋白和蛋清分開。白糖不能一次性放入，很容易將蛋清打發(fā)，一定要將蛋清和蛋黃分開，用筷子勾起尾端成彎曲的狀態(tài)，用筷子繼續(xù)將蛋清打發(fā)至光滑雪白為止，可以使得蛋清更容易被打發(fā)，