中途不能換方向,筷子怎么打發(fā)蛋清 筷子打發(fā)蛋清的方法,否則就很容易影響到蛋清的打發(fā),這樣打出來的蛋清才會比較勻稱,把蛋清倒入容器,等蛋清氣泡后放入1勺白糖,一般來說,這時候就是偏干性發(fā)泡。再就是,這時候就可以用筷子來代替,更容易將蛋白和蛋清分開。白糖不能一次性放入,很容易將蛋清打發(fā),一定要將蛋清和蛋黃分開,用筷子勾起尾端成彎曲的狀態(tài),用筷子繼續(xù)將蛋清打發(fā)至光滑雪白為止,可以使得蛋清更容易被打發(fā),