因此，口感也沒有雞蛋做出來的好，可以往里面加入些許奶粉來調節口感，且容器內不能有水和油，前，因為鴨蛋不容易打發，因為鴨蛋不容易打發，做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋嗎 鴨蛋做蛋糕要注意什么，做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋，鴨蛋的腥味比雞蛋腥味大一些，最好是比雞蛋多加幾滴，可以適當加入些奶粉來調節味道。雖然鴨蛋有很大的腥味，需要多打發一下，需要先將鴨蛋進行打發，在打出粗泡時開始分三次加入砂糖，而不要手動打發。