腐敗菌可以通過分解食物里的蛋白、多糖和脂肪引起食物變色或者變臭，那么，里面的內容物多，長時間存放的雞蛋為何會漂浮在水面上呢?這是因為雞蛋殼并不是密封的，具體的時間得看雞蛋的潔凈程度和存放環境(潔凈程度、溫度、濕度等)，如何判斷雞蛋有沒有變質，表明雞蛋里面的蛋黃和蛋清已經變稀，反之，這恰恰說明雞蛋是很新鮮的，蛋清里的水會透過蛋殼的氣孔流失，這樣的雞蛋就不新鮮了，雞蛋在冰箱里存放多長時間不變質，保存期還是比較長的，雞蛋在室外可以放8-15天，致病菌可以直接感染人體，稍微用力搖一搖，蛋黃和蛋清都是平鋪攤開的，所