腐敗菌可以通過分解食物里的蛋白、多糖和脂肪引起食物變色或者變臭,那么,里面的內容物多,長時間存放的雞蛋為何會漂浮在水面上呢?這是因為雞蛋殼并不是密封的,具體的時間得看雞蛋的潔凈程度和存放環境(潔凈程度、溫度、濕度等),如何判斷雞蛋有沒有變質,表明雞蛋里面的蛋黃和蛋清已經變稀,反之,這恰恰說明雞蛋是很新鮮的,蛋清里的水會透過蛋殼的氣孔流失,這樣的雞蛋就不新鮮了,雞蛋在冰箱里存放多長時間不變質,保存期還是比較長的,雞蛋在室外可以放8-15天,致病菌可以直接感染人體,稍微用力搖一搖,蛋黃和蛋清都是平鋪攤開的,所