然后將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中;加入清水1500克,魚頭對半劈成2塊,下入蒜片、花椒爆香;起鍋倒入火鍋盆中即可完成,輔料:鹽5克、白酒5毫升、干細豆粉100克、蔥10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫縣豆瓣醬10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、雞精5克、味精2克、干辣椒節5克,鍋置旺火上,泡酸菜切成薄片,石斑魚火鍋怎么做,用清水沖去魚塊上的血污粘液,剔下兩扇凈肉,用斜刀法切成厚2厘米的瓦塊形大片;