然后將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；加入清水1500克，魚頭對半劈成2塊，下入蒜片、花椒爆香；起鍋倒入火鍋盆中即可完成，輔料：鹽5克、白酒5毫升、干細豆粉100克、蔥10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫縣豆瓣醬10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、雞精5克、味精2克、干辣椒節5克，鍋置旺火上，泡酸菜切成薄片，石斑魚火鍋怎么做，用清水沖去魚塊上的血污粘液，剔下兩扇凈肉，用斜刀法切成厚2厘米的瓦塊形大片；