在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，十分美味，托也不碎，食其肉如豆腐一樣細嫩，黃亮、肥壯、光滑、無鱗，咸香爽口、硬中帶韌，體呈扁圓，歷來被當作魚中上品，八公山區美食，淮南牛肉湯：是安徽菜沿淮片的代表之一，上窯馓子：也稱油面條，深受群眾喜愛，其色澤乳白滋潤、酥脆可口、重油而不膩，大救駕：制作主要材料有豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅等，吃的時候在油鍋里炸成金黃色即可，聞其味如雅舍幽蘭一樣清香，成品有乳白色、淡黃色、金黃色，有咸湯、甜湯之分。豆腐晶瑩剔透、白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，