用鍋下沸水，清水加入黃酒、醬油、生姜、蔥海參滾3分鐘，另放清水、排骨和火腿皮一齊滾熟撈起，后把上湯淋入海參即成，下濕生粉拌勻，什錦烏石參湯下少量胡椒粉，石參可以煲什么湯，取起海參的扣碗，加入味精、精鹽、醬油5克，海參碗翻入大湯碗。倒出碗內的原海參湯不用，然后放進蒸籠蒸約1小時，海參、雞肉、肥膘肉、蟹肉、香蓮、藕、冬筍、干貝、火腿、淀粉。海參從蒸籠里取出，鮮菇丁、鮮蓮、筍花丁、火腿丁、蟹肉等一起泡熟，放在海參上面，