切成段，筍切成塊，撕掉硬邊，煸至上色入味;放油燒至八成熱，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘；原料: 黃花菜15克、香菇30克、黑木耳10克、油面筋20克、豆腐衣2張、素腸60克、毛豆20克、雞毛菜25克、熟筍肉30克、五香豆腐干2塊、邊尖筍15克、白糖5克、醬油20克、精鹽5克、味精2克、植物油60克、素鮮湯60克、濕淀粉適量，什錦菜的做法，黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，淋上適量水，面筋一切四；煸透至出水，淋上熱油，加入雞毛菜燒滾，