炒至螺絲殼出現亮的光澤，腌好的螺絲把料酒倒掉，螺絲加幾滴香油清洗干凈后瀝干水分，加水末過螺絲，大火放蔥姜蒜和辣椒炒香，辣爆螺絲爆炒好吃，大火下螺絲。翻炒后蓋蓋悶即可，螺絲放黃酒，辣爆螺絲怎么做最好吃，悶到水將收干后轉大火加鹽、雞精翻炒。