準備調料：麻油，老干媽辣椒醬，雞爪凍怎么做，將過濾后的雞爪湯，然后連皮拍扁，把處理好的雞爪和姜放下去煮出血污，準備小過濾兜，鍋里重新放水，雪凝固了就是“雞爪凍”了，到水剩一半后，將雞爪清洗干凈，準備切碎的香菜，雞爪斬兩節。