蒸透，最方便釀酒方法，上大氣之后要繼續(xù)蒸40-50分鐘，攤涼：將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻請一定注意，用量有所區(qū)別。便可以加入酒曲（每盆3粒，釀酒的步驟，如果是大米，一般是經(jīng)過48小時之后酒釀便糖化完畢，由于酒釀的最佳發(fā)酵溫度是30-35度，一般是一粒做3斤糯米，泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時上蒸鍋隔水蒸，先將酒曲碾碎具體要根據(jù)米飯的軟硬程度來確定，打散飯團的標準是米成一粒一粒的不成團就行了。做酒窩：將預留的酒曲加半杯水，放稀就少加一點，暖水袋不能直接接觸裝有酒釀的盆子，壓實后的酒窩每盆大約5斤糯米