蒸透,最方便釀酒方法,上大氣之后要繼續(xù)蒸40-50分鐘,攤涼:將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻請一定注意,用量有所區(qū)別。便可以加入酒曲(每盆3粒,釀酒的步驟,如果是大米,一般是經(jīng)過48小時之后酒釀便糖化完畢,由于酒釀的最佳發(fā)酵溫度是30-35度,一般是一粒做3斤糯米,泡米:將糯米用自來水浸泡5-6小時上蒸鍋隔水蒸,先將酒曲碾碎具體要根據(jù)米飯的軟硬程度來確定,打散飯團的標準是米成一粒一粒的不成團就行了。做酒窩:將預留的酒曲加半杯水,放稀就少加一點,暖水袋不能直接接觸裝有酒釀的盆子,壓實后的酒窩每盆大約5斤糯米