再用潔凈容器裝適量清水,雞湯煲差不多好時,過水的雞和姜片一同入鍋或煲中,底下的沉渣不要,用手迅速攪拌清洗,注意:泡紅菇的水要輕輕倒,放入蔥結及適量鹽即可出鍋,燉湯什么時候放紅菇適合,倒入泡發紅菇的水及紅菇。先用一容器裝好水,此時處理紅菇,中途不可加水,土雞斬件,數量是多多益善,